皮のカリカリ感とジューシーな肉汁
小籠包よりも上海っ子に愛されている味
中国では生煎饅頭と呼ばれており
上海を代表するローカルフードです
小籠包より少し厚めの生地の饅頭を
鉄板で香ばしく焼き上げます
小籠包と同様
包みの中からスープがあふれ出るのが最大の特徴です
中に入っているスープの量が
小籠包と比較しても圧倒的に多い
焼小籠包の焼き方は焼餃子に似てるんです
油を敷いた鍋に焼き目がつくまで火を通し
それから水を入れて蓋をして
蒸し焼きして出来上がります
焼餃子と違ってるところは
包み合わせた部分を下にして焼くということ
通常の底の部分を上にして並べて焼きます
できたての焼小籠包が入った大鍋
白くて丸くてプリプリした饅頭が
ぎっしり並んでいるのがとても可愛いらしい
最後にゴマやネギを振ると色も鮮やかで食欲を誘います！
焼き小籠包とは
